Ебі

Фірмові роли Ебі – коли море на тарілці, а не за вікном

Знаєте, як пахне берег моря вранці? Фірмові суші-роли Ебі – це той самий запах і смак, тільки в рисі загорнутий. "Ебі" означає "креветка" японською, і це саме той випадок, коли назва ідеально відповідає змісту.

Що склало компанію креветкам:

1. Рис – свіжозварений, ароматний, з вивіреним балансом оцту
2. Норі – тонкий, але пружний, як і личить якісним водоростям
3. Креветки – соковиті, великі, приготовані з повагою до продукту
4. Крем-сир – м'який, вершковий, як хвиля на піску
5. Ікра масаго – солона, яскрава, додає особливого характеру
6. Водорості чука – хрусткі, зі справжнім присмаком глибокого моря
7. Соус спайсі – гострий рівно настільки, щоб підкреслити, а не перебити смак

Наш шеф, коли створював цей рол, сказав: "Хочу, щоб люди, які не можуть поїхати на море, відчули його смак". І, судячи з відгуків, у нього вийшло.

Особливість цього рола в тому, як ми обробляємо водорості чука – швидко маринуємо їх в особливому соусі, щоб вони залишалися хрусткими, але набули додаткової глибини смаку.

Креветки готуємо дуже просто – варимо з морською сіллю та краплиною саке. Так вони зберігають свій природний смак і соковитість.

Доставляємо в спеціальних контейнерах, які не дають водоростям чука втратити хрусткість. Бо хрустка чука – це половина успіху цього рола.

Фірмові роли Ебі від Panda Banda – найкращий спосіб влаштувати собі морський вікенд без виїзду з Житомира. Море смаку, яке не змусить вас пакувати валізи!